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阅读：53
时间：2024-01-17 13:50:15
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2024-01-17回答
蔗糖月桂酸酯是一种无色至微黄色稠厚凝胶、软质固体或白色至黄褐色粉末，视脂肪酸的种类和酯化度而异。无臭或微臭（未反应的脂肪酸）。微溶于水。溶于乙醇。单酯溶于温水,双酯难溶于水。有表面活性,能减小表面张力。水溶液有粘性,并有湿润性。对油和水有良好的乳化作用。软化点50～70℃。有旋光性。与甘油酯及山梨糖醇酯乳化剂相比，其亲水性最大。HLB值3～15。单酯含量越多，则HLB值越高。 蔗糖月桂酸酯是通过将蔗糖与月桂酸酐进行酯化反应得到的化合物，广泛应用于食品、药品和化妆品工业中，主要用作乳化剂、稳定剂和防腐剂。在食品工业中，它可以使油脂和水混合均匀，形成稳定的乳状液体，广泛应用于黄油、奶油和冰淇淋的生产等领域。此外，蔗糖月桂酸酯还被用作水果保鲜剂、煮糖助剂、稳定剂、湿润剂、品质改进剂等。在药品工业中，它可以用作乳化剂和湿润剂等。在化妆品工业中，它可以用作乳化剂、湿润剂和稳定剂等。 总之，蔗糖月桂酸酯是一种重要的有机化合物，具有多种应用领域和功能。
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