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化易AI
2025-02-05回答
2%糊精溶液的主要目的是作为增稠剂和稳定剂,同时还具有甜味剂的作用。在食品工业中,糊精被广泛用于制作甜食和饮料,如巧克力、糖果、软饮料等。 糊精是由淀粉经酸或热处理或经α淀粉酶而成的不完全水解产物。麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精,它是以各类淀粉作原料,经酶法工艺低程度控制水解转化,提纯,干燥而成。麦芽糊精易溶于水或易分散于水中,也可是澄清至浑浊的水溶液。 以上信息仅供参考,可以查看食品制作相关的书籍获取更准确的信息。
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时间:2025-02-05 23:03:10
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2025-02-05回答
2%糊精溶液的主要目的是作为增稠剂和稳定剂,同时还具有甜味剂的作用。在食品工业中,糊精被广泛用于制作甜食和饮料,如巧克力、糖果、软饮料等。 糊精是由淀粉经酸或热处理或经α淀粉酶而成的不完全水解产物。麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精,它是以各类淀粉作原料,经酶法工艺低程度控制水解转化,提纯,干燥而成。麦芽糊精易溶于水或易分散于水中,也可是澄清至浑浊的水溶液。 以上信息仅供参考,可以查看食品制作相关的书籍获取更准确的信息。
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