化易AI
2024-11-14回答
藻蓝素含有碳、氢、氧、氮四种元素,是一种从螺旋藻蓝藻提取、加工而成的天然食用色素。其成分主要是藻蓝蛋白,颜色为蔚蓝色,不仅色泽鲜艳,而且本身是非常丰富的蛋白质,其氨基酸组成齐全,必需氨基酸占总量的37.2%。 藻蓝素在光合作用中参与吸收、传递光能或引起原初光化学反应的色素。它是在藻胆蛋白体的类囊体侧配位结合,有将藻红蛋白及藻蓝蛋白的激发能传递给类囊体的叶绿素α的作用。 藻蓝素可以帮助调节合成人体所需要的多种重要酶,对抑制癌细胞的生长和促进人体细胞再生具有重要作用,同时藻蓝素还可以调节人体的免疫系统,增强免疫系统的功能,提高人体对疾病的抵抗能力。因此藻蓝素被称为钻石食物。具有保水抗冻作用。