化易AI
2024-07-23回答
琼脂粉是由海藻中提取的多糖体,原料主要是江蓠、石花菜、麒麟菜等,经过提纯、洗涤、干燥、粉碎等步骤后制成。它也被称为洋菜、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝。琼脂在食品工业中应用广泛,能明显改变食品的品质,提高食品的档次。其特点是具有凝固性、稳定性等物理化学性质,能与一些物质形成络合物,可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂,保鲜剂和稳定剂。琼脂粉可以用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。在化学工业中,它也被用作培养基,药膏基及其他用途。