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2024-06-04回答
复合膨松剂是一种高效膨松剂,其强劲的双效作用,在面团(或面糊)加工及在产品烘烤两个过程都产气、使产品膨胀发大。在面制食品工业中作为快速发酵剂、品质改良剂等,用于油炸类、焙烤类、冷冻蒸制类及膨化食品等。 复合膨松剂即酸碱性膨松剂和碱酸性膨松剂复合使用,膨松剂分解产气后的pH值为中性,可避免产生类似“碱面”的现象。泡打粉即是复合膨松剂。酵母因发酵时具有膨松剂的特点,也被称为“生物膨松剂”,不归类为食品添加剂。
化工产品 阅读:71 时间:2024-06-04 21:14:24
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2024-06-04回答
复合膨松剂是一种高效膨松剂,其强劲的双效作用,在面团(或面糊)加工及在产品烘烤两个过程都产气、使产品膨胀发大。在面制食品工业中作为快速发酵剂、品质改良剂等,用于油炸类、焙烤类、冷冻蒸制类及膨化食品等。 复合膨松剂即酸碱性膨松剂和碱酸性膨松剂复合使用,膨松剂分解产气后的pH值为中性,可避免产生类似“碱面”的现象。泡打粉即是复合膨松剂。酵母因发酵时具有膨松剂的特点,也被称为“生物膨松剂”,不归类为食品添加剂。
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