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什么是麦芽三糖

化工产品 阅读:197 时间:2024-04-30 03:05:15

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化易AI

2024-04-30回答

麦芽三糖是一种低聚糖,由3个葡萄糖单位通过α-1,4糖苷键连接而成,化学式为C18H32O16,分子量为504.44,属于低聚糖,由3个葡萄糖组成。麦芽三糖为白色结晶,无臭无味,具有微量的甜味,属于还原糖,熔点约为150°C,易溶于水,微溶于乙醇。麦芽三糖主要来源于淀粉的酶解产物,是淀粉酶水解淀粉过程中的中间产物。也存在于大麦芽和啤酒中。麦芽三糖属低聚糖,不产生血糖波动,热量低于葡萄糖,是理想的糖替代品和益生元。麦芽三糖用于提高各种食品的口感、甜度和质地,如面包、蛋糕、冰淇淋、饮料等。也用于酿造工业提高酒精产量。麦芽三糖用于治疗便秘和调节肠道菌群,可作为益生菌的培养基。也用于治疗消化不良和营养不良。麦芽三糖用作无糖保健食品的甜味剂和增稠剂。具有预防便秘、调节菌群的作用。麦芽三糖具有很好的保湿作用,用于面霜、乳液和身体乳等产品。麦芽三糖用于细菌、真菌等微生物的培养基,也是某些抗生素和酶的生产原料。

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