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化易AI
2024-03-15回答
苯并芘是一种有机化合物，具有强烈的致癌作用，可以诱发肺癌。它是一种含苯环的稠环芳烃，有多种异构体，常见的是苯并[a]芘和苯并[e]芘。苯并芘不溶于水，但可溶于有机溶剂，如苯、甲苯、二甲苯、丙酮、乙醚、氯仿、二甲基亚砜等。在食物高温烹调过程中容易产生苯并芘，因此，对于避免苯并芘的危害，除了减少吸烟等外源性接触外，也需要对食品进行合理烹调。
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