化易AI
2024-02-04回答
淀粉有许多不同的名称,例如: 1. 玉米淀粉:又称粟粉,是由玉米粒中提炼出来的淀粉。 2. 木薯淀粉:是一种热带植物的块根中提取的淀粉,加水遇热煮熟后会呈透明状。 3. 红薯淀粉:是红薯经过磨碎榨汁,过滤后将红薯渣和红薯浆分离,将红薯浆沉淀,然后将沉淀后的混粉烘干,最后打磨成粉。 4. 绿豆淀粉:是由绿豆用水浸涨磨碎后沉淀而成的,色洁白而有光泽。 5. 小麦淀粉:也叫澄面,是从小麦中提取淀粉,去除面筋的部分就是小麦淀粉,其粉质比小麦粉更加细腻光泽。 6. 土豆淀粉:可用于上浆、挂糊、羹类的勾芡,但是放凉后会变稀,降低菜肴的口感。 除此之外,还有粘米粉(大米粉或籼米粉)、糯米粉、豌豆淀粉等。