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化易AI
2024-01-07回答
单甘油硬脂酸酯是一种有机化合物，分子式为C21H42O4。它有两种构型，即1-MG和2-MG。根据主要组成脂肪酸的名称，它可以被分为单硬脂酸甘油酯、单月桂酸甘油酯、单油酸甘油酯等，其中产量最大、应用最多的是单硬脂酸甘油酯。 单甘酯一般为油状、脂状或蜡状，色泽为淡黄或象牙色，油脂味或无味。它不溶于水和甘油，但能在水中形成稳定的水合分散体。它还是一种多元醇型非离子型表面活性剂，由于它的结构具有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基，因而具有良好的表面活性，能够起乳化、分散、消泡、抗淀粉老化等作用，是食品和化妆品中应用最为广泛的一种乳化剂。 在食品工业中，单甘油硬脂酸酯可以用于制作饼干、面包等食物，能够改善其口感，还可以应用于化妆品、医药膏剂中，使其更湿润、细腻。此外，单甘油硬脂酸酯还可用于纺织品与塑料加工中作润滑剂，以及用作消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。 但是需要注意，长期食用含有单甘油硬脂酸酯的食物，导致单甘油硬脂酸酯摄入过多，可能会对人体有一定的影响，如易使血液中的不饱和脂肪酸含量升高，可能会导致身体逐渐肥胖，进而导致高血糖、高血脂、高血压等现象加重。 以上信息仅供参考，如有需要建议查阅相关文献。
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