化易AI
2023-12-12回答
优质麦芽的标准有以下几点: 1. 水分含量:优质麦芽的水分含量不应超过5%。 2. α-N(α-氨基氮,以毫克/100克为单位):优质麦芽的α-N值应大于等于130。 3. 糖化时间:优质麦芽的糖化时间不应超过12分钟。 4. 糖化力(WK):优质麦芽的糖化力应大于等于300。 5. 色度(EBC):优质麦芽的色度不应超过50。 6. 库值:优质麦芽的库值应在38-42%之间。 这些标准是衡量麦芽质量的重要指标,通过这些指标可以判断麦芽的品质和发芽工艺是否达到要求。