化易AI
2023-12-07回答
洗面筋用什么面粉,并没有唯一答案,以下几种面粉都可以用来洗面筋: 1. 中筋面粉:蛋白质含量适中,通常用于制作一些普通的烘焙食品和煎饼等。 2. 高筋面粉:蛋白质含量较高,面筋度较高,通常用于制作一些需要韧性较大的食品,比如面包和面条等。 3. 自发面粉:已经混合了发酵粉的面粉,通常用于制作一些不需要揉面的食品,比如面包和蛋糕等。 具体选择哪种面粉,取决于想要的最终效果。例如,想要更多的面筋形成,可以选择使用高筋面粉;想要更柔软的面团,可以选择使用自发面粉。