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2025-04-11回答
可溶于水的淀粉是直链淀粉。直链淀粉是天然淀粉的一种,它能够溶解于热水,形成溶液。支链淀粉则不溶于热水,只能在热水中膨胀。可溶性淀粉是一种白色或类白色粉末,无臭无味,不溶于冷水,在热水中则可成为透明溶液,冷却后不结冰,一般用大米、玉米、小米、土豆的淀粉都可制成可溶性淀粉,但以红薯淀粉制得的可溶性淀粉质量最好。
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时间:2025-04-11 11:54:31
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2025-04-11回答
可溶于水的淀粉是直链淀粉。直链淀粉是天然淀粉的一种,它能够溶解于热水,形成溶液。支链淀粉则不溶于热水,只能在热水中膨胀。可溶性淀粉是一种白色或类白色粉末,无臭无味,不溶于冷水,在热水中则可成为透明溶液,冷却后不结冰,一般用大米、玉米、小米、土豆的淀粉都可制成可溶性淀粉,但以红薯淀粉制得的可溶性淀粉质量最好。
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