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2025-03-21回答
甜菊苷是一种甜叶菊中含有的主要强甜味成分,也被称为斯替维苷。它是一种双萜配糖体,属于四环二萜类化合物。在C-4位的α-羧基上连接一个葡萄糖,C-13位上连接有二糖。甜菊苷常态下为白色或微黄色松散粉末或结晶,常温下稳定,甜度约为蔗糖的300倍,味感与蔗糖相似,甜味纯正,无异味,残味存留的时间比蔗糖长,热量仅为蔗糖的三分之一。它非醇解,热稳定性好,毒性低而且适用范围广,被称为是继蔗糖、甜菜糖之后的第三种天然糖源。
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时间:2025-03-21 02:00:35
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2025-03-21回答
甜菊苷是一种甜叶菊中含有的主要强甜味成分,也被称为斯替维苷。它是一种双萜配糖体,属于四环二萜类化合物。在C-4位的α-羧基上连接一个葡萄糖,C-13位上连接有二糖。甜菊苷常态下为白色或微黄色松散粉末或结晶,常温下稳定,甜度约为蔗糖的300倍,味感与蔗糖相似,甜味纯正,无异味,残味存留的时间比蔗糖长,热量仅为蔗糖的三分之一。它非醇解,热稳定性好,毒性低而且适用范围广,被称为是继蔗糖、甜菜糖之后的第三种天然糖源。
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