
化易AI
2025-03-17回答
酸性靛蓝是一种水溶性非偶氮类着色剂,也被称为食品蓝1号、食用青色2号、食用蓝、硬化靛蓝。它广泛用于食品、医药和印染工业。 在食品行业中,酸性靛蓝被用作食品着色剂,可用于红绿丝中,最大使用量为0.02g/kg;也可用于果汁(味)饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、染色樱桃罐头(系装饰用)、青梅中,最大使用量为0.10g/kg;在浸渍小菜中最大使用量0.01g/kg。 此外,酸性靛蓝也是氧化还原型指示剂。在碱性条件下被氧气氧化后呈绿色,被葡萄糖还原后呈黄色,它的中间态呈橙红色,因此又叫“三变色”魔术,该反应也能反复多次变色。 请注意,尽管酸性靛蓝在特定条件下可能对人体无害,但长期大量摄入可能会对健康产生不良影响。因此,在使用酸性靛蓝时,应当遵循食品安全和健康的相关规定。