化易AI
2024-12-31回答
琼脂是一种由海藻中提取的多糖体,学名为琼胶,英文名为agar。它也被称为洋菜(agar-agar)、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝。琼脂是一种无色、无固定形状的固体,可以溶于热水。 琼脂在食品工业中应用广泛,常用作细菌培养基。其特点是具有凝固性、稳定性等物理化学性质,能与一些物质形成络合物,可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂,保鲜剂和稳定剂。琼脂用于食品中能明显改变食品的品质,提高食品的档次。 此外,琼脂在医药工业、日用化工、生物工程等许多方面也有着广泛的应用。