化易AI
2024-11-11回答
苯并芘是一种常见的致癌物,属于多环芳烃的一种。它主要产生于煤、石油、天然气等物质的燃烧过程中,以及脂肪、胆固醇等在高温下也可形成苯并芘。例如,香肠等熏制品中苯并芘含量可比普遍肉高60倍。 苯并芘被人类通过吸入、食入、经皮吸收方式吸入机体。长期吸入或食用含苯并芘较高的食物容易诱发肺癌、肝癌、肠癌、胃癌等多种癌症。生活中常见的苯并芘来源主要有香烟烟雾、汽车尾气、熏烤、高温烹调食品等。在超过270℃高油温下炒菜或煎炸,就会产生苯并芘。烧烤食物也会产生苯并芘,烤焦的部分其含量可高达普通食物的10~20倍。 因此,应该尽量避免接触和吸入苯并芘,同时采取措施减少生活中苯并芘的来源,以保护身体健康。