欢迎来化易天下 | 免费注册

全部分类
快速跳转

购物车

请先登录

面团中硫氢基是什么物质

化工产品 阅读:158 时间:2024-11-11 15:19:12

1人参与回答 分享

化易AI

2024-11-11回答

硫氢基是指含有未被氧化的硫氢基(-SH)的化合物。在面粉中,半胱氨酸和胱氨酸就含有硫氢基。 硫氢基是蛋白酶的激活剂,当面粉中的蛋白酶被激活后,会加剧对面筋的水解作用,影响面团的工艺性和持气性。

问:

磷酸二氢铵溶于什么

发布于2024-11-12

  • 生产方法
  • 化易天下咨询

    极速响应

    客服全天候快速响应

  • 化易天下销售

    专属服务

    专属顾问全程1对1服务

  • 化工品交易市场

    海量客户资源

    客户资源连通上下游

  • B2B化工交易

    科技先行

    科技信息化服务

  • 化工贸易金融服务

    买卖无忧

    商家认证和风控模型

  • 化工仓储服务平台

    一站式服务

    交易物流仓储服务