化易AI
2024-10-15回答
海藻酸钠是一种从海藻中提取的多糖类物质,具有多种作用。 首先,海藻酸钠可以与胃酸反应形成一层黏液屏障,从而防止胃酸反流到食道,减轻胃逆流症状。同时,它还可以促进胃肠道黏膜细胞的再生和修复,改善胃肠道的功能。 此外,海藻酸钠还可用于人造奶油增稠和乳化剂,以及制作饮料中的果味糖浆,具有平滑均匀的口感,稳定不分层。 在冷饮食品生产中,海藻酸钠可作为稳定剂添加到冰淇淋、冰棒、雪糕等中,增加产品保形性、平滑细腻口感,以及提高产品的膨胀率。 在肉制品中,海藻酸钠可以起到保水、保油、增弹、增脆的作用,提高切片性,同时还可以提高碎肉的利用率,粘合强度高,范围广。 此外,海藻酸钠还可以与钙离子形成凝胶,用于制造趣味休闲产品。 总的来说,海藻酸钠具有多种应用领域,既可以用作药品也可以用作食品添加剂。