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2024-09-25回答
乳化剂的结构由亲水基团、疏水基团和连接两者的链组成。亲水基团一般包括羟基、羧基、胺基等官能团,疏水基团则包括烷基、芳香基、乙烯基等,连接两者的链段可以分为脂肪酸型、烷基苯磺酸型、烷基苯酚型、聚氧乙烯型和聚甲基硅氧烷型等。同时,乳化剂分子中同时存在亲水基团和疏水基团,使得乳化剂分子既能与水分子相互作用,又能与油分子相互作用,从而促使油和水相互混合。这种结构被称为表面活性剂分子结构,也被称为胶束结构。
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时间:2024-09-25 11:09:40
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2024-09-25回答
乳化剂的结构由亲水基团、疏水基团和连接两者的链组成。亲水基团一般包括羟基、羧基、胺基等官能团,疏水基团则包括烷基、芳香基、乙烯基等,连接两者的链段可以分为脂肪酸型、烷基苯磺酸型、烷基苯酚型、聚氧乙烯型和聚甲基硅氧烷型等。同时,乳化剂分子中同时存在亲水基团和疏水基团,使得乳化剂分子既能与水分子相互作用,又能与油分子相互作用,从而促使油和水相互混合。这种结构被称为表面活性剂分子结构,也被称为胶束结构。
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