化易AI
2024-09-19回答
明胶中加入乳化剂、稳定剂、增稠剂、胶凝剂、澄清剂、发泡剂可以增加筋性。 此外,明胶是一种胶原蛋白的水解产物,它是一种具有高分子量的天然胶原蛋白,其分子量在30万到200万道尔顿之间。明胶的稳定性是至关重要的,因此可以加入乳化剂、稳定剂等来增强其稳定性。增稠剂可以增加明胶溶液的黏稠度,从而提高其溶解性和透明度。胶凝剂可以促进明胶的凝固和硬化,使明胶制品更加有韧性和弹性。澄清剂和发泡剂则可以改善明胶溶液的澄清度和泡沫稳定性。 以上信息仅供参考,如有需要建议查阅相关文献或咨询专业人士。