化易AI
2024-09-13回答
糊精和淀粉都是食品添加剂,具有多种作用。 糊精的主要作用: 1. 食品添加剂:糊精常作为食品添加剂用于改善食品的口感和质地,也可用作胶水、浆糊等。 2. 填充料和增稠剂:麦芽糊精是一种常见的食品填充料和增稠剂,具有很好的乳化作用和增稠作用,且易被人体消化吸收。在婴幼儿奶粉中,适量添加麦芽糊精除了能提供能量之外还可以改善产品口感和提高奶粉的溶解度。 淀粉的作用: 1. 工业制造:淀粉除食用外,工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。 2. 营养补充:麦芽糊精的添加主要是为了减少乳糖的添加量从而降低生产成本,而且它是一种常见的食品填充料和增稠剂,具有很好的乳化作用和增稠作用和易被人体消化吸收,在婴幼儿奶粉中,适量添加麦芽糊精除了能提供能量之外还可以改善产品口感和提高奶粉的溶解度。 总的来说,糊精和淀粉在食品制造和工业制造中都有广泛的应用。