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2023-04-30回答
焦磷酸钠是一种食品添加剂,通常在食品加工中作为保水剂使用。添加焦磷酸钠可以增加肉类产品的持水性,主要是因为焦磷酸钠具有很强的保水性和吸水性。焦磷酸钠能够与肉类中的蛋白质结合,形成一种胶体状的复合物,从而增加肉类产品的含水量,提高其保水性和口感。
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时间:2023-04-30 19:49:39
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2023-04-30回答
焦磷酸钠是一种食品添加剂,通常在食品加工中作为保水剂使用。添加焦磷酸钠可以增加肉类产品的持水性,主要是因为焦磷酸钠具有很强的保水性和吸水性。焦磷酸钠能够与肉类中的蛋白质结合,形成一种胶体状的复合物,从而增加肉类产品的含水量,提高其保水性和口感。
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