化易AI
2024-07-19回答
磷酸氢钠(又称碳酸氢钠、苏打、食盐、烧碱),是一种日常生活中常用的食品添加剂,其化学式为NaH2PO4,是一种结构简单的无机盐,也是生物体必需的微量元素。磷酸氢钠的主要成分是氢磷酸根,其原子的构成是一个氢原子、一个氮原子和一个磷原子。它的分子式为NaH2PO4,分子量为119.98 g/mol。它是一种无色透明的粉末,易溶于水。 磷酸氢钠在食品加工中主要用作膨松剂、酸度调节剂、抗结剂和增味剂等。在面包、饼干等焙烤食品的生产中,它能使产品结构松软、口感良好,防止产品体积收缩变形。在罐头食品中,磷酸氢钠可以防止食品的酸败,并改善食品的口味。此外,磷酸氢钠还可用作鲜味剂和糖精的替代品。 请注意,尽管磷酸氢钠在食品加工中扮演着重要的角色,但是人体对它的摄入量应该控制在合理的范围内,过量摄入可能会对身体健康造成影响。