化易AI
2024-06-05回答
柚皮苷是一种淡黄色粉末,来源于芸香科柑橘属植物柚、葡萄柚的未成熟或者近成熟的干燥果皮中提取的天然黄酮类化合物。它也被称为柚苷、柑橘苷或异橙皮苷。柚皮苷具有多种药理作用,包括抗炎、抗病毒、抗癌、抗突变、抗过敏、抗溃疡、镇痛、降血压等,能降低血胆固醇、减少血栓的形成,改善局部微循环和营养供给。此外,柚皮苷在碱性条件下,经氧化处理,可得到二氢查耳酮甜味剂,其甜度是蔗糖的1000倍。柚皮苷与异香兰素作用,得新橙皮甙,新橙皮甙是二氢查耳酮甜度的950倍,是一种无毒、低能量、高甜度的新一代甜味剂。因此,柚皮苷在食品、饮料的生产中常用作天然色素、风味改良剂和苦味剂,同时也是合成高甜度、无毒、低能量的新型甜味剂二氢柚苷查耳酮和新橙皮苷二氢查耳酮的原料。