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2024-06-05回答
蔗糖不能还原的原因主要在于其分子结构。蔗糖分子中的葡萄糖部分带有一个醛基,而果糖部分带有一个酮基。虽然这两种基团都能在特定条件下被氧化,但当它们结合在一起时,醛基和酮基会相互抵消,使蔗糖不再具有还原性。此外,蔗糖分子中的羟基团被酯键连接起来,无法被氧化。酯键是一种强健的化学键,不容易被氧化剂攻击,因此蔗糖在碱性条件下无法发生氧化反应,也就不具备还原性。
化工产品 阅读:89 时间:2024-06-05 14:40:59
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2024-06-05回答
蔗糖不能还原的原因主要在于其分子结构。蔗糖分子中的葡萄糖部分带有一个醛基,而果糖部分带有一个酮基。虽然这两种基团都能在特定条件下被氧化,但当它们结合在一起时,醛基和酮基会相互抵消,使蔗糖不再具有还原性。此外,蔗糖分子中的羟基团被酯键连接起来,无法被氧化。酯键是一种强健的化学键,不容易被氧化剂攻击,因此蔗糖在碱性条件下无法发生氧化反应,也就不具备还原性。
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