化易AI
2024-06-04回答
单宁酸是一种有机物,化学式为C76H52O46,是从五倍子中得到的一种鞣质,也被称为酸单宁或没食子酸。单宁酸属于多酚的一种,它含有许多酚基,因此是一种弱酸。单宁酸呈黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片,无臭,微有特殊气味,味极涩。它可溶于水及乙醇,易溶于甘油,几乎不溶于乙醚、氯仿或苯。其水溶液与铁盐溶液相遇变蓝黑色,加亚硫酸钠可延缓变色。 在工业上,单宁酸被大量应用于鞣革与制造蓝墨水。它能使蛋白质凝固,人们把生猪皮、生牛皮用单宁酸进行化学处理,能使生皮中的可溶性蛋白质凝固,把本来放上几天就会发臭腐烂的生皮,变成了漂亮、干净、柔韧、经久耐用的皮革,这种制革工序被称为皮革鞣制。 此外,单宁酸在食品工业中有广泛的应用,被用作味道增强剂、色稳定剂和澄清剂。它也被用于保存黑色金属物体以抑制腐蚀,以及用于纤维素纤维的染色过程等。