化易AI
2024-05-14回答
**没有蓝色食物的原因主要是天然的动植物中,缺乏可以食用的蓝色色素**。 食物的颜色由动植物中含有的色素决定。比如,类胡萝卜素让食物呈现红色、黄色和橙色;叶绿素带来绿色;甜菜红素则带来红、紫色或黄色。蓝莓中含有的花青素,能够让植物在不同的酸碱环境中,呈现从红色到紫色到蓝色的变化。但是,同样含有大量花青素的紫甘蓝、布林等食物,就都是紫红色了。 其实,蓝色的天然动植物多含有大量矿物或发酵变质的有机物,有些甚至有毒,不适宜食用。比如,像涂了蓝色油漆一样的蓝箭毒蛙,其血液内有含铜的血蓝蛋白,有毒且是国家保护动物。时间久了,人类不断积攒经验,就产生了看到蓝色动植物就不吃的本能。 另外,从进化的角度来看,蓝色食物会看起来很「难吃」。因为蓝色食物在自然界中非常罕见,大脑会认为这种颜色的食物是不健康的或是有毒的,从而抑制食欲。