化易AI
2024-05-13回答
淀粉分为直链淀粉和支链淀粉,是因其连接方式不同而异的。 直链淀粉是葡萄糖分子一个接一个连接而成,呈现一条长链。这种连接方式在淀粉分子中占据主要地位。 支链淀粉则是在主链上出现了许多分支,分支上再出现分支,最后形成一个巨大的串。支链淀粉的变化更多,每一层分支的多少和每一条支链的长短都构成了千变万化的分子。 直链淀粉和支链淀粉的比例不同,会体现为不同的物理化学特性。例如,有的糯米中直链淀粉含量在1%以下,而有的长粒米中直链淀粉含量超过20%。 以上信息仅供参考,可以查阅植物学相关书籍获取更多信息。