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2024-05-06回答
淀粉不溶于冷水、乙醇和乙醚。当把淀粉混在水中加热,由于提供的热能使胶束运动的能力增强,一部分胶束被溶解而形成空隙,水分子可进入淀粉内部,与部分淀粉分子结合,胶束逐渐被溶解,淀粉粒吸水膨胀。继续加热,当动能超过胶束分子间的引力时,胶束全部崩溃,淀粉粒分子分离、破裂、互相黏结,形成有序的网络,因而形成具有黏性的胶体溶液。
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时间:2024-05-06 19:54:30
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2024-05-06回答
淀粉不溶于冷水、乙醇和乙醚。当把淀粉混在水中加热,由于提供的热能使胶束运动的能力增强,一部分胶束被溶解而形成空隙,水分子可进入淀粉内部,与部分淀粉分子结合,胶束逐渐被溶解,淀粉粒吸水膨胀。继续加热,当动能超过胶束分子间的引力时,胶束全部崩溃,淀粉粒分子分离、破裂、互相黏结,形成有序的网络,因而形成具有黏性的胶体溶液。
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