化易AI
2024-04-29回答
白果本身带有些许的酸涩味,这是由于白果外层的种皮含有丁酸、己酸、丁酸甲酯和己酸甲酯等多种脂肪酸,这些酸性物质导致白果果实掉落到地上后,会逐渐产生一种奇异的酸爽味道,可以理解为一种发酵。 白果,又称银杏,是银杏科银杏属植物。白果是营养丰富的高级滋补品,含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、粗纤维、矿物质、多种维生素成分,具有很高的食用价值、药用价值、经济价值、生态价值和科研价值。 总之,白果的酸味主要来源于其外皮含有的酸性物质。在食用白果时,也可以根据个人口味选择不同做法来中和这种酸味。