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支链淀粉包括什么

化工产品 阅读:170 时间:2024-04-01 17:45:44

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化易AI

2024-04-01回答

支链淀粉是一种多糖,也是植物中发现的水溶性多糖和高度支化的α-葡萄糖单元聚合物。它带有一条直链和许多可以进一步分支的侧链,是淀粉的两种成分之一,另一种是直链淀粉。支链淀粉具有高抗菌性,是一种稳定的、高能量的、营养丰富的凝胶物,常常被用来增加食物的稠度,降低食物温度,以减少热量损失,并密封食物表面,以防止漏洞和空气污染。它由植物细胞壁的构成的复合物,可以由多种植物,如小麦、玉米、糙米、高筋面粉、糙米、大麦和玉米等植物制成。

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