化易AI
2024-03-26回答
甘氨酸(Glycine)是一种非必需氨基酸,其化学式为C2H5NO2。它具有多个特点,例如: 1. 结构简单:在氨基酸系列中,甘氨酸的结构最为简单。 2. 人体非必需:甘氨酸不是人体必需氨基酸,但在特定条件下,如严重应激时,可能需要外源补充。 3. 化学性质:在分子中同时具有酸性和碱性官能团,可在水中电离为强电解质。它具有较高的沸点和熔点,并且溶于极性溶剂,但不溶于非极性溶剂。通过水溶液酸碱性的调节可以使甘氨酸呈现不同的分子形态。 4. 独特的甜味:甘氨酸有甜味,能缓和酸、碱味,掩盖食品中添加糖精的苦味并增强甜味。 5. 还原型谷胱甘肽的组成氨基酸:甘氨酸是内源性抗氧化剂还原型谷胱甘肽的组成氨基酸。 甘氨酸被广泛应用于制药工业、生化试验及有机合成,有时也称为半必需氨基酸。