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[化工知识]：酒石酸作用，让你彻底了解它的奥秘！
阅读： 653 时间：20月前 来源：化易天下
酒石酸，又称二氢草酸，是从葡萄酒和啤酒的沉淀物中提取出来的一种有机酸。它具有无色结晶，微带酸味的性质，广泛应用于食品、药品、工业等领域中。接下来，我们将为您详细介绍酒石酸的具体作用。
1.在食品加工中的作用
酒石酸在食品加工中，起到了调味、保鲜、防止结晶的作用。在蛋糕、饼干等烘焙食品中，酒石酸是一种重要的发酵剂，在高温下加热时，它可以产生二氧化碳，带动面团膨胀发酵，从而使蛋糕和饼干变得松软。同时，酒石酸还能够减少食品中的铁、镁、钙等矿物质的损失，使得营养成分得以保存。
2.在药品中的作用
酒石酸在药品中，主要起到稳定、调味、降低痛感等作用。在肌肉注射类药物中，酒石酸可以帮助溶解药物，从而使其更易于注射。同时，酒石酸还可以制作口服片剂，使药物更容易吞咽，同时也可以掩盖药物的苦味。
3.在工业中的作用
酒石酸在工业中，也有着广泛应用。它可以用于生产塑料、陶瓷、玻璃、颜料等工业材料，并且在生产过程中，可以起到防腐、防结晶等作用。同时，酒石酸还可以作为催化剂，在有机合成中发挥重要作用。
总体来说，酒石酸的作用多种多样，是一种非常常见的有机酸。除了上述几个方面，它还有着许多其他的应用，如铜雕、皮革、染料等领域。因此，我们应该对酒石酸的作用有着更深入的了解，从而更好地使用它。
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